気が付くと冷蔵庫のドアポケットに、いつ買ったかわからない調味料がぎっしりなんていうことありませんか？開封済みの調味料には意外と賞味期限が短いものもあります。
そんなあまりがちな調味料を普段使いできるようなかんたんな活用法をまとめました。
ゆずこしょう
ゆずこしょうとは、ゆずの皮と唐辛子（九州地方で唐辛子をこしょうといわれていた）、塩が原料の調味料です。さわやかなゆずの香りにピリッとした辛さが特徴で、なべ料理などの薬味として使われます。
しかし、ゆずこしょうは保存のために塩が多く使われています。塩分を気にしている方は使用料に注意が必要です。
開封後の賞味期限は、キャップをしっかり閉め、冷蔵庫で3～4か月が目安です。
ゆずこしょうのちょい足し
- オリーブオイルにちょい足し
・サラダのドレッシング（柚子胡椒に塩分を利用）
・カルパッチョ
- ポン酢にちょい足し
マグロとアボカドの和え物
- ポテサラやツナマヨにちょい足し
マヨネーズとの相性がよく、少し大人の味に
- 鶏のから揚げの下味にちょい足し
唐揚げにレモンをかけたようなさわやかさ
ゆずこしょうでアレンジ
- 脂がのったさしみをゆずこしょうで
- レンジて作るカリカリチーズ
チーズにゆずこしょうをぬり、レンジで加熱
おつまみにピッタリ！
ラー油
ラー油とは、ごま油などに唐辛子を加えたもので塩分が含まれていません。
しかし、「食べるラー油」には塩分が含まれています。
商品によっては唐辛子の種類や量によって辛さが違います。
開封後の賞味期限は、キャップをしっかり閉め、商品記載の賞味期限までです。
ラー油のちょい足し
- チャーハンにちょい足し
シンプルなチャーハンの仕上げにラー油を加え炒め合わせる
- 釜玉うどんにちょい足し
お湯を切ったうどんに食べるラー油とめんつゆをかける
- クリームチーズにちょい足し
クリームチーズをさいの目に切り、「食べるラー油」で和える
食べるラー油のほうが塩分や触感があり、おつまみに最適
粒マスタード
粒マスタードとは、からし菜の種子に酢やワイン、砂糖などを混ぜ合わせたものです。種子をすりつぶすとマスタードになり、洋からしとも呼ばれます。
開封後賞味期限は、キャップをしっかり閉めて3～4か月が目安です。
白身魚に粒マスタード
淡白な白身魚のソテーにかけるだけ！
タルタルソースのように使ってみるのはいかがでしょうか。
マヨ粒マスタード
温野菜のマヨ粒マスタードあえ
「粒マスタード1：マヨネーズ2」の割合でまぜ塩少々で味をととのえ、温野菜などと和える
焼き肉のたれ
焼き肉のたれが調味料なのか微妙ですが、おまけとしてこちらも紹介します。
開封後賞味期限は、キャップをしっかり閉めて冷蔵庫で2週間くらいです。
焼き肉のたれをかける・和える
ドレッシングとしてサラダにそのまま焼き肉のたれをかけるだけ！
文字だけを見ると「ん？」という感じですが、食べ応えのあるサラダになります。サラダに豆腐やサラダチキンなどを加えるとより満足感が増します。
トマトやキュウリの「焼き肉のたれ」あえ
一口大に切った野菜に焼き肉のたれをあえるだけで、かんたんな副菜にもなります。
焼き肉のたれでチャーシュー
豚肉を焼き肉のたれに漬け込み、チャーシューがレンジで簡単につくれます。
- 豚バラ肉 300g フォークで穴をあけ塩を多めに塗り付け、ポリ袋へ
- 焼き肉のたれ大さじ3～5も袋に入れ全体に揉みこみ、30分以上冷蔵庫でつけこむ
- お肉を耐熱容器へ移しラップをして、600Wレンジで５分+裏返して４分。粗熱がとれるまでそのまま放置
まとめ
余りがちな調味料は、いつもの料理にちょい足ししてみたり、似たような味の調味料の代用として使ってみたりすると意外な発見があるかもしれません。
- ゆずこしょう
ゆずのさわやかさにピリッとした辛さがあり、塩分が多め
コッテリ系にさわやかな辛さをプラス
- ラー油
主な原料がごま油と唐辛子
「ラー油」には塩分がないが、「食べるラー油」は塩分あり
商品によって辛さに多少ばらつきはあるが、辛さを足したいときに重宝
- 粒マスタード
ソーセージだけではなく、淡白な食材ともよく合う
- 焼き肉のたれ
焼き肉のたれだけで味が成立しているのが、意外と開封後の賞味期限が2週間とみじかい
野菜にとレッシングとしてかけたり、肉に漬け込んだりして使える
今では100均でいろいろな調味料を少量ずつ購入できるので、100均を「活用」するのもいいかもしれませんね。
